Como projetar um restaurante sem mesa de jantar

Como projetar um restaurante sem mesa de jantar? Explore novos layouts de espaços para refeições

Nos últimos anos, o design do espaço na indústria da restauração continuou a quebrar o modelo tradicional, especialmente o conceito de "sem mesa" tornou-se gradualmente um tema quente. Este design não só economiza espaço, mas também melhora a experiência do cliente e os atributos sociais. A seguir está um plano de design inovador e uma análise de dados compilados com base nos pontos críticos de toda a rede nos últimos 10 dias.

1. Tendências populares de design de catering na Internet (últimos 10 dias)

2. 5 opções de design para restaurantes sem mesas de jantar

1. Área interativa da barra circular

• Um bar circular central de 360° com bancos altos
• O chef prepara a comida no local, no centro, enquanto os clientes observam ao redor
• Adequado para categorias como comida japonesa e Teppanyaki que enfatizam o valor ornamental

2. Food truck móvel + área de pé

• Use carrinhos de jantar móveis em vez de mesas fixas
• Instale prateleiras dobráveis na parede como áreas de armazenamento temporário
• Adequado para lojas pop-up de CBD ou lojas voltadas para take-away

3. Mesa de jantar compartilhada escalonada

• Use a estrutura da escada para projetar um plano de refeições em vários níveis
• A diferença de altura de cada andar é de 30cm para formar divisórias naturais
• Especialmente adequado para lojas de bebidas de celebridades na Internet para melhorar a sensação de hierarquia espacial.

4. Rack de jantar flutuante suspenso

• Rack de jantar ajustável em altura que desce do teto
• Use talheres magnéticos para conseguir "jantar no céu"
• A taxa de aceitação do design tecnológico entre grupos jovens atinge 73% (fonte de dados: Livro Branco de Catering 2024)

5. Sistema de mesa de jantar de projeção

• Projete menus em qualquer plano através da tecnologia AR
• Os alimentos são entregues diretamente pela esteira transportadora após o pedido
• Pilotado em 12 cidades nacionais (veja a tabela abaixo para detalhes)

3. Dados da Pesquisa de Atitude do Consumidor

O último questionário de uma determinada plataforma mostra (amostra de 2.000 pessoas):

4. Sugestões e precauções de implementação

1. O design da linha móvel precisa ser 1,2-1,5 vezes mais largo do que um restaurante tradicional
2. Reserve pelo menos 20% dos assentos tradicionais para atender necessidades especiais
3. O sistema de iluminação precisa ser controlado por zonas, e o brilho na área de pé precisa ser superior a 300lux.
4. O cálculo do ciclo de retorno do investimento mostra:
• Cerca de 8 a 12 meses em cidades de primeiro nível
• Cerca de 14 a 18 meses em cidades de segundo e terceiro níveis

Este design de espaço inovador está redefinindo a experiência gastronômica e mais formatos híbridos poderão surgir no futuro. Recomenda-se que os operadores selecionem cuidadosamente os planos com base nos grupos-alvo de clientes e nas características da categoria e, ao mesmo tempo, prestem atenção às regulamentações relevantes do departamento de saúde sobre novos métodos de refeições.